Sitruunahappo on yleisimmin käytetty orgaaninen happo elintarviketeollisuudessa ja on käytetty yli 100 vuotta. Se on yhdiste, joka on todettu eläinten ja kasvien. Sitruunahappo voidaan tuottaa eri kasvi lähteistä, kuten maissi. Myös yleisesti tavataan sitrushedelmät, kuten sitruuna, appelsiini ja greippi, minkä vuoksi se on nimetty "sitruunahappoa". Sitruunahappoa käytetään juomien tartness.