Rasva-taolist ainet, mis asutuse tehtud ning leidub looduslikult loomsetes toiduainetes nagu liha, kala, linnuliha, munad ja piimatooted. Toit kõrge kolesterooli hulka elundite liha, munakollased ja meierei rasvad. Kolesterool on vajalik ülesannete nagu hormooni ning vitamiini tootmine. Kolesterooli viiakse läbi vere lipoproteiinide (vt määratlust) väikesed üksused. On kahte tüüpi üksusi, mis viib kolesterooli: madala tihedusega lipoproteiinide ja kõrge tihedusega lipoproteiinide (vt määratlusi). Kui kolesterooli tase on liiga kõrge, mõned on kolesterooli hoiule veresoonte seintele. Aja jooksul hoiused võivad koguneda ja põhjustab veresoonte kitsas ja verevoolu vähenema. Toidu, nagu küllastunud rasva, kolesterooli võib tõsta vere kolesterooli, mis suurendab südamehaiguste riski. Kokku vere kolesteroolitaset üle 240 mg/dl peetakse kõrge. 200 Kuni 239 mg/dl taset peetakse piiripealsete kõrge. 200 Mg/dl rakendamise tase loetakse soovitav.