Väga Küllastumata rasva, mis on vedel toatemperatuuril. Rasva, mis on toiduainetes on rohkesti, polüküllastumata ja küllastatud rasvhapete kombinatsioonid. Polyunsaturated rasva leidub suurimad summad mais, sojauba ja värvisafloor õlide ja mitut liiki pähklid. Neil on muud liiki rasvaga arv teenage ja veel võib aidata kaalu kasumi kui ületavad eaten.