Grasa muy insaturada que es líquida a temperatura ambiente. Las grasas que se encuentran en los alimentos son combinaciones de ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y saturados. Las grasas poliinsaturadas se encuentran en grandes cantidades en los aceites de maíz, soja y girasol, en y muchos tipos de nueces. Tienen el mismo número de calorías que otros tipos de grasas, y aún así pueden contribuir al aumento de peso si se consumen en exceso.