Una fuente importante de energía en la dieta. Todos alimentos las grasas tienen 9 calorías por gramo. Grasa ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K y los carotenoides. Algunos tipos de grasas, especialmente las grasas saturadas y grasas trans (ver definiciones), puede elevar el colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Otras grasas, como las grasas insaturadas (ver definición), no levanta el colesterol en la sangre. Las grasas que se encuentran en los alimentos son combinaciones de ácidos de grasos monoinsaturados, poliinsaturados y saturados.