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Blanch
Esta técnica se utiliza principalmente en frutas y verduras. Alimentos se coloca en agua hirviendo durante unos minutos y luego poner directamente en agua fría para detener el proceso de cocción. Blanqueo es una buena forma de llevar a cabo el color de ciertos vegetales, así como también afloje pieles de frutas como duraznos o tomates.
- Part of Speech: verb
- Industry/Domain: Restaurants
- Category: Culinary
- Company: About.com
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Creator
- TEÓFILA
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(Barcelona, Spain)