Una sustancia que protege las células contra el daño causado por los radicales libres (moléculas inestables hechos por el proceso de oxidación durante el metabolismo normal). Los radicales libres pueden desempeñar un papel en el cáncer, enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y otras enfermedades del envejecimiento. Los antioxidantes incluyen el betacaroteno, el licopeno, vitaminas A, C y E y otras sustancias naturales y manufacturados.