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Baño María
Esta técnica, donde un plato soufflé u otro recipiente se coloca en un recipiente poco profundo con agua caliente, se utiliza para platos delicados como Crème brûlée y otras cremas. El pan se coloca en el horno y el agua los alimentos cocinen suavemente, sin abrasador o cuajar. Un Baine Marie también puede utilizarse para mantener los alimentos calientes.
- Part of Speech: proper noun
- Industry/Domain: Restaurants
- Category: Culinary
- Company: About.com
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Creator
- Laura Serván
- 100% positive feedback
(Madrid, Spain)