Εξαιρετικής και περγαμηνές γίνονται από δέρματα μόσχων, αίγες και τα πρόβατα. , Ενώ δεν υπάρχει καμία σαφή διάκριση μεταξύ των δύο, περγαμηνής είναι γενικά καλύτερο ποιότητας από περγαμηνές, εφόσον γίνεται από νεότερος δορές και έτσι είναι πιο ομαλά και έχει λιγότερες ή καλύτερο τριχοθυλακίων. Περγαμηνές, από τις εμφανίσεις των ηλικιωμένων ζώων, τείνει να είναι τραχιά.