Ένα ψάρι που βρέθηκαν σε νωπά και γλυφό νερό στον κόσμο, επίσης γνωστή ως ηλιοφάνειας τσιπούρα, Cherry τσιπούρα, Νείλου τσιπούρα και τα ψάρια St. Peter (δεδομένου ότι θεωρείται ότι είναι τα ψάρια St. Peter που αλιεύονται στην τη θάλασσα της Γαλιλαίας). Έχει ένα γλυκό, γεύση ήπια και σταθερή, τυρόπιτα υφή. Τη γεύση ήπια επιτρέπει να λάβει σχετικά με την ουσία της σάλτσες και αρτύματα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία, καθιστώντας το αγαπημένο του σεφ.