Δροσιστική αφρώδη τύπος sherbet με ένα σιρόπι ζάχαρης φωτός που αναμειγνύονται με υγρό όπως χυμό φρούτων, σαμπάνια ή sauternes. Ενδιάμεσο μέσω το πάγωμα της διαδικασίας, το μείγμα συνδυάζεται με Άψητα meringue, που δίνει spoom τις επιπόλαιες υφή. Οι Ιταλοί καλέσετε αυτή κατεψυγμένων ειδικότητα spuma, που σημαίνει "αφρού" ή "αφρώδη. "