Οι ιχθύες, με μια σταθερή, πυκνό υφή που ικανοποιεί εκείνους που την απολαμβάνουν βοείου κρέατος. Ποικιλίες περιλαμβάνουν σολομού, τόνου και ιππόγλωσσας Γροιλανδίας.