Γνωστό επίσης και ως Dorado, αυτό το ψάρι θερμού νερού έχει μια σταθερή υφή που μαγειρεύεται και. Της flavorful γεύση είναι καλύτερα να απολαμβάνουν στη σχάρα, στη σχάρα ή φρικασέ.