Ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που μοιάζει με ένα πατέ αναδίπλωση κρέας. Το αποτελείται από πουλερικών, το κρέας ή ιχθύων που αφαιρούνται τα οστά και παραγεμισμένα με μια forcemeat, η οποία είναι συχνά στην Κύπρο με γεύση - και μάτι-ενισχυτές όπως φιστικιών nuts, ελιές και τρούφες. Τα παραγεμισμένα κρέας ζαριά είναι σε ένα συμμετρικό καρβέλι, τυλιγμένο σε cheesecloth και απαλά μαγειρεύονται σε απόθεμα. Αυτό είναι ψύξη στη συνέχεια, με υαλοπίνακα με στάσιμη από τη δική του ζελατινοποιημένου αποθέματος και γαρνίρεται με τα στοιχεία (όπως είναι τα φιστίκια, ελιές και τρούφες) που έχουν περιληφθεί στο τη συμπλήρωση. Galantines κανονικά εξυπηρετούνται κρύο, κομμένα σε φέτες.