Μία από τις τρεις κύριες τάξεις των τροφίμων και μια πηγή ενέργειας. Υδατάνθρακες είναι τα σάκχαρα και τα άμυλα που βρέθηκαν σε ψωμιά, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά. Κατά τη διάρκεια της πέψης, αλλάζουν υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα γλυκόζης, γαλακτόζη και φρουκτόζη, που αποθηκεύονται στο ήπαρ μέχρι κύτταρα χρειάζονται για ενέργεια.