Όρος που χρησιμοποιείται για την εκκαθάριση μακριά και επαναφορά πίνακες, αφού οι φιλοξενούμενοι φεύγουν. Στα πιο πολυσύχναστα εστιατόρια, αυτό γίνεται με την busboy (που ονομάζεται επίσης ένα busser).