Χρησιμοποιώντας τις υψηλές θερμοκρασίες και μια πηγή απευθείας θέρμανση, ιδιαίτερα μέσα σε κλίβανο. Είναι ένα τέλειο προετοιμασία μέθοδος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πιάτα που είναι φωτεινότερες σε λίπος.