Μερικές μελέτες δείχνουν ότι οι βιταμίνες (Α, C και Ε) μπορεί να βοηθήσει να περιορίσει την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες (που απελευθερώνονται όταν είναι να τραυματιστούν ιστών, όπως κατά τη διάρκεια της εξέλιξης των καρδιακών παθήσεων).