Τις βασικές δομικές μονάδες των πρωτεϊνών. Το σώμα παράγει πολλά αμινοξέα και άλλα έρχονται από τρόφιμα, τα οποία ο οργανισμός διασπά για χρήση από τα κύτταρα.