Πολτος ειναι το μαλακο, υγρο, μερος που τρωγεται του κιτρου τα κομματια που συνηθως βρισκονται στον χυμο. Προσθετουμε πολτο σε ορισμενες ποστοητες για να δωσουν χυμους και ποτα στις προριμωμενες ποικιλιες.