Η λουτεΐνη είναι σύνθετες εγκαταστάσεις που βρίσκονται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι και το λάχανο, και στα κίτρινα λαχανικά, όπως το καλαμπόκι.