Πράσινο τσάι γίνεται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis. Πράσινο τσάι είναι λιγότερο οξειδωμένα ή που έχουν υποστεί ζύμωση κατά την επεξεργασία από το μαύρο τσάι.