H κρυσταλλικη φρουκτοζη ειναι γλυκαντικο που παρεχει 4 θερμιδες ανα γραμμαριο οπως κανουν αλλα γλυκαντικα με υδρογονανθρακες. Ειναι πολυ πιο γλυκο στη γευση απο αλλες ζαχαρες ωστε μπορει να χρησιμοποιηθει μια μικροτερη ποσοτητα.