Vergilben bezeichnet eine Umwandlung, die auf alle Gemüsefasern zutrifft und durch Altern verursacht wird. Papier, das aus Gemüsefasern hergestellt ist, wird verschiedene Nuancen von Gelbtönen annehmen. Dieses Phänomen ist auf seine Umgebung im Zusammenhang mit dem Altern zurückzuführen. Das Vergilben ist bei holzhaltigem Papier sehr offensichtlich. Nur ein paar Stunden im direkten Sonnenlicht sind genug, um Zeitungspapier gelb werden zu lassen.