Der Hummer ist ein Krustentier, das für sein reichhaltiges und schmackhaftes Fleisch hoch geschätzt wird. Das Fleisch besitzt weniger gesättigte Fette und Kalorien als viele Rindfleisch- und Schweinefleischstücke und ist somit eines der magersten verfügbaren Proteine. Hummer wird oft mit Luxus und Romantik in Verbindung gebracht.