Zitronensäure ist die am weitesten verbreitete organische Säure in der Lebensmittelindustrie und für mehr als 100 Jahren verwendet wurde. Es ist eine Verbindung, die bei Tieren und Pflanzen gefunden wird. Zitronensäure kann aus verschiedenen pflanzlichen Quellen, einschließlich Mais hergestellt werden. Man findet auch häufig in Zitrusfrüchte wie Zitrone, Orange und Grapefruit, weshalb es "Zitronensäure" benannt ist. Zitronensäure wird in Getränken zum Tartness zu bieten.