Velouté Sauce ist eine der ursprünglichen "Mutter Saucen" der klassischen Küche Französisch als von Antonin Careme definiert in seinem 19. Jahrhunderts Text The Art of Cooking Französisch im 19. Jahrhundert. Der Begriff "Mutter-Sauce "bedeutet, dass viele Saucen aus Französisch Einsatz von Derivaten der Soße erstellt werden.