Hele korn, der har været sleben at give en finere tekstur og forlænge holdbarhed. Men processen også resulterer i et tab af vitaminer, mineraler og dietary fiber. Mest raffinerede korn er beriget, hvilket betyder B-vitaminer og jern, føjes tilbage til produktets korn. Men dietary fiber og nogle vitaminer og mineraler, der er i hele korn føjet normalt ikke tilbage til raffineret korn.