Gryder og pander fremstillet af jern eller støbejern, begge kendte til fremragende varme ledningsevne. Moderne ironware er enten preseasoned eller overtrukket med en tyk enamel glasur. Fordelen ved i EMALJE belægning er den lethed, hvormed det renser. Før du bruger skal være krydret gammeldags unseasoned jern gryder og pander. Se også sæson.