Medlemmer af denne store arter af fladfisk er værdifuldt for deres fine tekstur og delikate smag. Nogle af de bedre kendte medlemmer af familien skrubber er dab, engelsk tunge og rødspætte. I Amerika, skrubbe er ofte forkert som mørbrad tunge — en misvisende fordi alle fisk kaldes "eneste" (med undtagelse af importerede europæiske dover eneste) er faktisk sorter af skrubber. Skrubber er tilgængelig hele eller i fileter. Det kan bages, broiled, ideer, dampet eller sauterede. Se også fisk.