Et salt dannes når en fedtsyre reagerer med en metal oxide eller hydroxid. Fedtsyrer og kalk, Ca(OH) ₂, formular emulgatorer til olie Boremudder. Fatty acids reageret med natriumhydroxid (NaOH) eller kaliumhydroxid (KOH) er Tøjvask sæber, nogle brugt som foamers for luft boring. Fedtsyrer og aluminium hydroxid formular sæber bruges som smørefedter og som defoamer kemikalier.