Længe en hæftning af soul food, collard (også kaldet collard grønne og blot almindelig collards) er en række kål, ikke form hovedet, men vokser i stedet i en løs Roset øverst på en høj stængel. Det er ofte forveksles med dets tæt relative grønkål og faktisk, smag ligesom et kryds mellem kål og Grønkål. Collard højsæson er januar gennem April, men det er tilgængelig året rundt på de fleste markeder. Udseende for skarpe grønne blade med nogen beviser for yellowing, udviser eller insekt skader. Refrigerate collard i plastposen 3 til 5 dage. Sydlige stil af madlavning grønne er at koge dem med en chunk bacon eller salt svinekød. De kan være forberedt på enhver egnet til spinat eller kål måde. Collard er en fremragende kilde til vitaminer a og C, calcium og jern.