- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Prikkelende of aromatische kruiderijen verkregen uit de schors, toppen, fruit, wortels, zaden of stengels van verschillende planten en bomen (terwijl kruiden meestal uit de groene deel van een plant komen). Kruiden waren gewaardeerde lang voordat de geschreven geschiedenis. Hoewel ze altijd gebruikt heb om de smaak van voedsel en drank, gedurende de eeuwen kruiden hebben ook zijn favoriet voor een overvloed van andere gebruikt met inbegrip van bekroning keizers, maken van geneesmiddelen en parfums en religieuze ceremonies en als begraving toerusting voor de rijken. Meer dan 3.000 jaar geleden die de Arabieren gemonopoliseerd de specerijenhandel, brengen hun zeldzame lading terug uit India en de Oriënt door zware kameel caravans. Tijdens de Middeleeuwen was de vraag naar kruiden zo hoog dat ze werd rijk grondstoffen — een pond foelie drie schapen kon kopen en dezelfde hoeveelheid peperkorrels vrijheid voor een Horige kon kopen. Tegen die tijd Venetië had een strakke greep op westerse handel en gecontroleerd de ongelooflijk lucratieve Europese Specerijenhandel. Die Venetiaanse monopolie was een belangrijke katalysator voor de expedities die in de ontdekking van de nieuwe wereld resulteerde. Vandaag, de Verenigde Staten is's werelds belangrijkste spice koper. Onder de meer populaire kruiden zijn piment, kardemom, kaneel, kruidnagel, gember, foelie, nootmuskaat, paprika, peper, saffraan en kurkuma. Kruiden worden ook verkocht in mengsels, zoals curry poeder en kruid parisienne. Vele kruiden zijn beschikbaar in zowel hele en gemalen vormen. Ground specerijen verliezen snel hun aroma en smaak, zodat is het wijs om ze te kopen in kleine hoeveelheden. Geheel specerijen kunnen grond als nodig. Winkel specerijen in luchtdichte containers op een koele, donkere plaats voor niet meer dan 6 maanden. Kruiden worden gebruikt om een grote verscheidenheid van voedsel, zowel zoete als hartige. Ze moeten spaarzaam worden gebruikt zodat ze niet overweldigen het voedsel wordt gekruid. Zie ook anijs; karwij zaad; cayenne peper; selderij zaad; chili poeder; koriander; komijn; dukka; venkel; mosterd; ras-el-hanout; rode peper; sansho; sesamzaad; szechuan peper; zahtar. Zie ook grafiek van kruiden en specerijen.
Industry:Culinary arts
Γιορτάζουν από την Λουιζιάνα, το Αρωματικό ρύζι είναι ένα υβρίδιο (τις γονικές της έχουν καμία σχέση με άγριο ρύζι είτε pecans) με μια πλούσια, Ναυπλίου γεύση και ένα ψημένα άρωμα με ποπκορν. Ονομάζεται επίσης απλώς πεκάν ρυζιού και διατίθεται στις αγορές γκουρμέ και ορισμένα σούπερ μάρκετ. Δείτε επίσης το ρύζι.
Industry:Culinary arts
Μια παραδοσιακή βρετανική κάψα αποτελείται από μείγμα ψημένα τεμαχισμένα βοείου κρέατος, τα νεφρά, μανιτάρια, κρεμμύδια και αποθέματα βοείου κρέατος. Μείγμα αυτό τοποθετείται σε κάψα πίτας ή γιουβέτσι με, καλύπτεται με ένα φλοιό ζαχαροπλαστικής και φούρνο μέχρι ευκρινή και καφέ. Γεωμήλων, σκληρά βρασμένα αυγά ή στρείδια μερικές φορές επίσης προστίθενται στην κάψα.
Industry:Culinary arts
Een term gebruikt om een van verschillende zeevis, waarvan de meeste zijn niet bass gezinsleden. Zwarte zeebaars is een ware bass (zoals striped bass), maar de Witte Zee bass, die over het algemeen gewoon als "zee bass" verhandeld wordt, is eigenlijk een lid van de familie van de ombervissen. De reus zeebaars is verwant aan de familie grouper en zoveel 550 ponden kan wegen. Het wordt soms ten onrechte genoemd zowel zwarte zee bass en jewfish . Zeebaars vindt u geheel en in steaks of filets. In het algemeen, het vlees is mager te matig vet en is geschikt voor bijna elke methode van koken en bakken, snikheet, stroperij sauteren. Zie ook vis.
Industry:Culinary arts
Γνωστό και ως Schbzieger, sapsago είναι σκληρό τυρί κωνικό από την Ελβετία. Γίνεται από αποκορυφωμένου αγελαδινού γάλακτος και περιέχει λιγότερο από 10% λίπος. Έχει ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα και έντονη βότανα γεύση που προέρχονται από την προσθήκη του μπλε melilot, μια ιδιαίτερη ποικιλία τριφύλλι. Sapsago χρησιμοποιείται κυρίως για το πλέγμα και προσθέτει ενδιαφέρον τα πάντα από σαλάτες για ζυμαρικά. Δείτε επίσης τυρί.
Industry:Culinary arts
Ένα πιάτο ψημένα εδάφους ή κύβους κρέατος (παραδοσιακά αμνού ή προβάτου) αναμειγνύεται με σάλτσα από ζωμό κρέατος (και μερικές φορές λαχανικά) και με πατάτες πουρέ. Γραφήματος πίτας είναι στη συνέχεια φούρνο, έως ότου το μείγμα είναι ζεστό και browns πατάτας "φλοιό". Πουρέ δημιουργήθηκε αρχικά ως έναν οικονομικό τρόπο για να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα από την πανταχού παρούσα "Κυριακή ψητό. "
Industry:Culinary arts
Omdat het heeft gezegd te zijn ontstaan op de Egeïsche eiland van Cos, romaine is een afkorting Cos sla. Romaine van langwerpige hoofd heeft donker groene buitenste bladeren die lichter te bleke celadon in het midden. De bladeren zijn scherp en licht bittere en de krokante hoofdnerf is bijzonder sappig. Romaine crunch en smaak wordt toegevoegd aan gemengde groene salades en is de sla van keuze voor caesar salades. Zie ook sla.
Industry:Culinary arts
Υπάρχουν πάνω από 300 είδη αυτή κωνική, χωρίς κέλυφος σπειροειδής univalve, mollusk (βλέπε δύο καταχωρήσεις), αλλά λίγοι είναι βρώσιμα. Periwinkles, που ονομάζεται επίσης bigaros, θαλασσινά σαλιγκάρια ή winkles, διαπιστώνεται επισυνάπτεται στους βράχους, προβλήτες, pilings, νερού κ.λπ. τόσο φρέσκα όσο και θάλασσα. Τις πιο κοινές βρώσιμα periwinkle βρίσκεται κατά μήκος τις ατλαντικές ακτές της Ευρώπης και της Βορείου Αμερικής. Να μεγαλώνει σε μέγεθος περίπου 1 ίντσα και είναι γκρι σε σκούρο ελαιολάδου με ζώνες κοκκινωπό-καφέ. Periwinkles είναι δημοφιλές στην Ευρώπη, αλλά σπάνια βρέθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τους είναι συνήθως ψημένες στο τους κελύφη, τότε εκχυλιστούν με μια μικρή συλλογή.
Industry:Culinary arts
Έντονη ή αρωματικά καρυκεύματα, που λαμβάνονται από το φλοιό, μπουμπούκια, φρούτα, ρίζες, σπόρων προς σπορά ή βλαστοί διάφορα φυτά και δέντρα (ότι βότανα προέρχονται συνήθως από το φυλλώδη μέρος ενός εργοστασίου). Καρυκεύματα είχαν αξιοποιηθεί πολύ πριν καταγεγραμμένη ιστορία. Αν τους έχετε πάντα χρησιμοποιήθηκαν για τη γεύση των τροφίμων και το ποτό, σε όλη την καρυκεύματα αιώνες έχουν επίσης έχουν προτιμούσε για μια πληθώρα άλλων χρησιμοποιεί συμπεριλαμβανομένων επιστεγάσει Αυτοκράτορες, καθιστώντας τα φάρμακα και τα αρώματα, θρησκευτικές τελετές και ως ταφή σακούλες για τα πλούσια. Πάνω από 3.000 χρόνια πριν από τους Άραβες μονοπωλείται το εμπόριο μπαχαρικών, φέρνοντας σπάνια φορτίου τους πίσω από την Ινδία και την Ανατολή από επίπονη καμήλα τροχόσπιτων. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, η ζήτηση για μπαχαρικά ήταν τόσο υψηλή ότι έγιναν πλούσια βασικά προϊόντα — ένα κιλό μοσχοκάρυδων θα μπορούσε να αγοράσει τρεις προβάτων και το ίδιο ποσό πιπέρι θα μπορούσε να αγοράσει ελευθερία για μια ιδιοκτητών δουλοπάροικων. Από εκείνη την εποχή Βενετία είχε μια αυστηρή διατήρηση στην Δυτική εμπορίου και ελέγχεται το απίστευτα επικερδές ευρωπαϊκό εμπόριο μπαχαρικών. Που Βενετικό μονοπώλιο ήταν ένας σημαντικός καταλύτης για τις αποστολές που είχε ως αποτέλεσμα την ανακάλυψη του νέου κόσμου. Σήμερα, οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι παγκοσμίως μεγάλων μπαχαρικών αγοραστή. Τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα είναι allspice, καρδάμου, κανέλα, γαρίφαλα, ζιγγίβερι, μοσχοκάρυδων, μοσχοκάρυδα, πάπρικα, πιπέρι, κρόκος και κουρκούμη. Καρυκεύματα πωλούνται επίσης σε αναμείξεις, όπως η σκόνη Κάρι και κάντε λίγο πιο εντυπωσιακή parisienne. Πολλά μπαχαρικά είναι διαθέσιμα στις φόρμες τόσο όλο και εδάφους. Έδαφος καρυκεύματα χάσει γρήγορα τους άρωμα και τη γεύση, οπότε είναι συνετό να αγοράσει τους σε μικρές ποσότητες. Σύνολο καρυκεύματα μπορεί να είναι εδάφους, όπως απαιτείται. Κατάστημα μπαχαρικά σε αεροστεγείς συσκευασίες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για όχι άνω των 6 μηνών. Μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της μια μεγάλη ποικιλία των τροφίμων, τόσο γλυκό και αλμυρή. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με σύνεση ώστε αυτοί δεν υπερκαλύπτει τα τρόφιμα είναι καρυκεύματα. Δείτε επίσης αστεροειδούς, κύμινο σπόρων προς σπορά, Καγιέν pepper, ραβδώσεις σπόρων προς σπορά, η σκόνη, κορίανδρου, φιρίκια, dukka, μάραθου, μουστάρδα, ras Ελ hanout, κόκκινη πιπεριά, sansho, σουσάμι, πιπέρι szechuan, zahtar. Δείτε επίσης γραφημάτων Βότανο και μπαχαρικών.
Industry:Culinary arts
Pot op het vuur is de letterlijke vertaling van deze Franse zin. Culinarily het verwijst naar een Franse schotel van vlees en groenten langzaam gekookt in water. De resulterende rijke Bouillon wordt geserveerd met croutons als een eerste cursus, gevolgd door een entrée van het vlees en groenten. Kan elke combinatie van vlees en groenten worden gebruikt en de mix varieert naargelang de regio. Als het vlees beenmerg gevulde botten heeft, het beenmerg op toast kan worden geserveerd als een andere cursus voorafgaand aan de entree.
Industry:Culinary arts
