Chléb, který používá droždí jako kypřidlo. Jako fermentů kvasnic, převede mouky škrobovité živin na alkohol a oxid uhličitý plyn. Plyn bubliny v elastických lepku OK těsta jsou, co bude stoupat. Trouba teplo zabíjí kvasinky a odpaří alkohol. Plyn rozšiřuje v posledním výpadu energií a způsobí, že se vzchopit. Mezi více známým kvasnic chleby jsou samozřejmě, croissanty, rohlík a kynuté pečivo.