Koprovka neboli koprová omáčka je druh omáčky, která se připravuje z mléka, smetany a kopru. Podává se s houskovým knedlíkem, plátkem hovězího masa a často také s vařeným vejcem.

Koprová omáčka má své zastánce i odpůrce. Zejména děti někdy koprovou omáčku nerady konzumují kvůli charakteristické chuti kopru.