Hlavní zdroj energie v organismu (starším názvem uhlovodík nebo uhlohydrát). Rozeznáváme dva druhy sacharidů, jednoduché a složené. K jednoduchým patří cukry, ke složeným škroby a vlákniny. Kalorický obsah sacharidů je typicky 4 kcal na jeden gram. V přírodním stavu se nacházejí v potravinách, např. v chlebu, těstovinách, cereáliích, ovoci, zelenině, mléku a mléčných výrobcích; přislazované cereálie, limonády a ovocné nápoje, sladké pečivo, zmrzlina a cukrovinky mají velmi vysoký obsah sacharidů.