Home > Term: Blanche
Blanche
Tato technika se používá hlavně na ovoce a zeleninu. Jídlo je umístěn do vařící vody na pár minut a pak přímo do studené vody k zastavení procesu vaření. Blanching je dobrý způsob, jak probudit barvu některých zeleniny, jakož i uvolněnou kůží na ovoce jako broskve nebo rajčata.
- Part of Speech: verb
- Industry/Domain: Restaurants
- Category: Culinary
- Company: About.com
0
Creator
- Nadezda
- 100% positive feedback