Celá zrna, která vroubkovaná jemnější texturu a rozšíření doby použitelnosti. Ale proces také vede ke ztrátě vitamínů, minerálů a vláknina. Nejvybranější zrna jsou obohacené, což znamená vitaminy b a železa jsou přidány zpět do produktu obilí. Ale vláknina a některé vitaminy a minerální látky, které jsou v celých zrnech nebudou přidány obvykle zpět do rafinovaných zrna.