L'une des trois classes principales de nourriture et une source d'énergie. Les glucides sont les sucres et les amidons dans les pains, céréales, fruits et légumes. Au cours de la digestion, les hydrates de carbone sont transforment en sucres simples glucose, galactose et fructose, qui sont stockés dans le foie, jusqu'à ce que les cellules ont besoin d'énergie.