Vitela i pergamí estan fets de les pells dels vedells, cabres i ovelles. , Si bé no hi ha que cap distinció entre les dues, vitela agut és generalment una qualitat més fines de pergamí, ja que està fet de jove amaga i així és més suau i té menys o més fines fol. licles pilosos. De pergamí, de les pells d'animals més grans, tendeix a ser més gruixut.