Xarop de sucre, també anomenat xarop simple, és una solució de sucre i l'aigua que es cou a foc baix fins que clar, llavors bullides durant un minut o així. Xarop de sucre de es poden fer en diverses densitats — prim (3 parts d'aigua a 1 part de sugar), mig (2 parts d'aigua a 1 part de sugar) i pesat (parts iguals d'aigua i sucre). Depenent de l'espessor, xarops de sucre té usos diversos, incloent-hi remull pastissos (com babas), vidre fleca, la caça furtiva o conservació de la fruita, afegint a frostings, etc. el sucre xarops són la base per a la majoria dels dolços i pot ser condimentat amb una varietat d'extractes, sucs, licors, etc veure també caramel; dolços.