Una de les tres classes principals d'aliment i font d'energia. Els hidrats de carboni són els sucres i midons trobats a pans, cereals, fruites i verdures. Durant la digestió, es canvien els carbohidrats en sucres simples glucosa, galactosa i fructosa, que s'emmagatzemen al fetge fins que les cèl·lules necessiten l'energia.