Home > Term: Blanch
Blanch
Aquesta tècnica s'utilitza principalment en fruites i verdures. Aliments és posat en aigua bullint durant uns minuts i després posar directament en aigua freda per aturar el procés de cocció. Blanching és una bona manera de dur a terme el color de certs vegetals, així com afluixar pells de fruites com préssecs o tomàquets.
- Part of Speech: verb
- Industry/Domain: Restaurants
- Category: Culinary
- Company: About.com
0
Creator
- Berenguer Nier
- 100% positive feedback