Àcids, que inclouen l'àcid fosfòric i sals d'àcids i àcid cítric ajudarà a proporcionar sabor. Són responsables del gust de pastís que ajuda a equilibrar la dolçor. Que també ajuden a reduir el creixement de microorganismes (és a dir, protegir el menjar de fer malbé).