Àcid cítric és l'àcid orgànic més àmpliament utilitzat en la indústria alimentària i ha estat utilitzat per més de 100 anys. És un compost que es troba en animals i plantes. Àcid cítric es pot produir de fonts vegetals diferents, incloent-hi blat de moro. Que és també usual en cítrics, llimona, taronja i aranja, que és per això s'anomena "àcid cítric". Àcid cítric és utilitzat en begudes per proporcionar tartness.