Coolea היא פרה ' s חלב גבינה המיוצרים בחווה של דיק, שינייד וילמס בשעם ושות' Coolea. זו גבינה בסגנון גאודה שנעשו מאז 1979, יש שעווה צהוב / כתום עם מרקם מוצק, סגור ופאטה חלקה. הגבינה מבשילה, שפטה הופך להיות יבש יותר, סוף סוף הקריסטלים חלבון גלויים 18 חודשים של בגרות. Coolea יאנג הוא מתון, חמאתית פיתוח הערות, קרמל מתוק עד 12 חודשים. עם עוד יותר הבשלה, הטעמים להעמיק ולהגדיל אשר נותן הגבינה את טעמו האופייני טופי. הגבינה נמכרת בשלושה שלבים: יאנג Coolea זמין מ- 3 חודשים, בוגר Coolea זמין מ- 12 חודשים, עוד מבוגרים מ- 18 חודשים. מרקם: קרוב, ומתפורר, צפופה והחברה קליפה: שעווה צבע: צהוב.