Силно ненаситени мазнини, която е течна при стайна температура. Мазнини, които са в храни са комбинации от моно-ненаситени, полиненаситени и наситени мастни киселини. Polyunsaturated мазнини се намират в най-голяма суми в царевица, соево и шафраново масла, както и много видове черупкови плодове. Имат същия брой калории като другите видове мазнини и все още може да допринасят за тегло, ако се консумират в повече.