Мазнини като вещество, което се прави от тялото и се намира естествено в животинските храни като месо, риба, домашни птици, яйца и млечни продукти. Храни с високо съдържание на холестерол съдържа меса на органи, яйчни жълтъци и млечни мазнини. Холестерол е необходима за изпълнение на функции като производството на хормони и витамин. Холестерол се извършва чрез кръвта в малки единици, наречени липопротеини (виж определението). Има два типа единици, които пренасят холестерола: липопротеините с ниска плътност и липопротеините с висока плътност, (виж дефиниции). Когато нивата на холестерола са твърде високи, някои от холестерола се отлага върху стените на кръвоносните съдове. С течение на времето депозити могат да изградят и причиняват кръвоносните съдове да се стесни и притока на кръв към намаление. Холестерола в храната, както и наситени мазнини, води до повишаване на холестерола в кръвта, което увеличава риска от сърдечни заболявания. Общият холестерол в кръвта над 240 mg/dl се счита за високо. Нива между 200 и 239 мг/дл се считат за гранично високо. Нива под 200 мг/дл се счита за желателно.