Един от трите основни класове на храна и източник на енергия. Въглехидрати са захари и нишесте, установено в хляб, зърнени храни, плодове и зеленчуци. По време на храносмилането въглехидрати се сменят в прости захари-глюкоза, галактоза, фруктоза, които се съхраняват в черния дроб, докато клетките се нуждаят от тях за енергия.