Лимонената киселина е най-широко използваните органична киселина в хранително-вкусовата промишленост и е била използвана за повече от 100 години. Това е една смес, която се намира в животни и растения. Лимонена киселина могат да бъдат произведени от различни растителни източници, включително царевица. Тя също е често срещана в цитрусовите плодове, като лимон, портокал и грейпфрут, което е защо тя е наречена "лимонена киселина". Лимонената киселина се използва в напитки да предоставят тръпчивост.